水菜(ミズナ)の栽培方法・育て方

［ミズナの発芽］

［ミズナの花芽分化と抽苔］

種子が吸水し、発芽したころから低温にある一定期間遭遇すると花芽分化します。その後の高温・長日条件で分仕した花芽がさらに生育して抽苔します。花芽分化は品種によって違いがありますが、目安として早生品種は10℃以下、積算40日で、晩生品種は5℃以下、積算50日で抽苔します。早春どりの作型では抽苔の危険性が高く、特に注意が必要です。

ミズナは比較的発芽率が高いので、条まきでは1cm間隔で播種すると間引きしやすくなります。播種作業の省力化を図れるシードテープ(種子を挟み込むように加工されたひも状のテープ)の利用もおすすめです。
低温期での裁培や大株どりの場合は、トレイやポットで育苗して植え付けるとよいでしょう。

［条まき］

［セルトレイ育苗］

■防虫ネットの利用

ミズナは生育初期よりアオムシやコナガの幼虫などの被害が大きいため播種直後から、防虫ネットを利用するとよいでしょう。トンネル支柱などを使い防虫ネットや不織布などを覆いますが、その際ネットのすそから害虫が入らないようにしっかりと土を被せて押えるようにすると効果的です。間引きのとき以外は、収穫までほとんど張りっぱなしで大丈夫です。

■施肥量

1回の栽培で必要な施肥量(全体)は、元肥は目安として10㎡当たり成分量でチッソ、リン酸、カリとも春、秋どりで100～150gを施します。元肥を主体に施しますが、播種期によって冬は増肥し、夏は減肥(3成分とも10㎡当たり100g程度)するようにしましょう。

■追肥

本葉5～6枚のころ、10㎡あたりチッソ成分で20～30g程度追肥し、分げつ葉の出葉を促します。大株どりの収穫では、その1カ月後にもう1回同量を施し、生育を促進させるようにしましょう。

［早生種　秋どりミズナ］

生育初期より害虫の被害が大きいので、防虫ネットなどを利用するようにしましょう。間引きから本葉5～6枚までは害虫に対する薬剤散布を定期的に行いましょう。

小株から大株まで収穫できますが、条間や株間が大きさに影響します。サラダで食べるなら小株から中株くらいが適します。間引くように収穫し、小株なら草丈が15cm程度(播種後約1カ月)のころから、中株なら草丈が25～30cm程度を目安に収穫します。大株は鍋物や漬物にするとおいしく食べられます。

	小株どり 条間15～20cm 株間5～7cm 25～75g程度	中株どり 条間15～20cm 株間15cm 500g程度	大株どり 条間30cm 株間20～30cm 800g以上
ミズナ
ミブナ

大株に育てる場合は収穫までが長く、初期生育がゆっくりなので、畑の有効活用からも育苗・移植栽培がおすすめです。ミズナの根は直根性ですが、発根力が強く移植しても活着しやすい性質をもちます。

［9月まき→冬どり］

［害虫］

ミズナ、ミブナを食害する害虫はコマツナと同様、コナガ、ヨトウムシ、キスジノミハムシ、ハモグリバエ、アブラムシなどです。登録農薬が少ないので、「サンサンネット」や不織布などを播種後すぐにトンネルがけ、またはうね全体にベタがけにするなどの耕種的防除に努めます。

［病気］

根こぶ病(糸状菌)
症状と発生要因…根に不整形のコブをつくり、コブが肥大すると養水分の吸収が抑制され、地上部は日中しおれ、生育が著しく遅れます。発病が著しい場合は、収穫できない場合があります。
対策…土壤酸性度の矯正、高うね栽培、アブラナ科野菜の連作回避を図ります。作付前の石灰チッソの併用。

軟腐病(細菌)
症状と発生要因…地際に近い部分に、はじめは水浸状の斑点ができ、急速に褐色になって軟化、腐敗して独特の悪臭を放ちます。土壤水分が多く、空気湿度も高い条件で発生しやすくなります。
対策…連作を避け、畑の病原細菌密度の低下を図ります。また収穫期近くの潅水を控えるようにしましょう。夏の栽培では株間広くし、風通しをよくします。

立枯病（リゾクトニア菌など)
症状と発生要因…播種したタネが、発芽後土壤中で腐敗(出芽前立枯れ)したり、いったん出芽した後、地際部の胚軸が褐変し、くびれて枯れます(出芽後立枯れ）。
対策…播種後に必要以上の多量潅水を避けます。排水性・保水性のよい畑で栽培しましょう。