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カブの栽培は野菜の中でも最も古い歴史を有しています。持統7年（693年）の頃、五穀の助けとして「蕪青」の栽培を奨励した記録があることから、少なくとも1300年以上の歴史を持つことが分かります。
日本でカブが長く栽培されてきた理由として、漬物に向いている点、煮物などの和食に合うといったことが挙げられます。 ちなみに、カブの原産地については諸説ありますが、地中海沿岸に自生する、アブラナ科のBrassica campestrisから生じたという説が有力と言われています。
日本でカブが長く栽培されてきた理由として、漬物に向いている点、煮物などの和食に合うといったことが挙げられます。 ちなみに、カブの原産地については諸説ありますが、地中海沿岸に自生する、アブラナ科のBrassica campestrisから生じたという説が有力と言われています。
