カブは１年中栽培できますが、本来は冷涼な気候を好むため、作りやすいのは秋まきです。品種にもよりますが、寒冷地は７月下旬～９月上旬、中間地は８月中旬～10月上旬、温暖地は８月下旬～10月中旬がタネまきの適期です。

　カブが変形する原因として、高温と、乾湿の変動が大きいことが挙げられますが、株間が込みあっても形がいびつになりやすいです。タネまきの間隔は、普通は条間15～20㎝ 、株間６～12㎝に１カ所３粒まきしますが、高温期は通気をよくするため間隔をより広くとります。間引きをこまめに行い適切な株間にし、追肥と土寄せをして株を安定させます。根が深く伸びるので、有機質を十分に施し、通気、排水をよくして深耕し、適度な湿度を保ちます。