ハクサイの葉柄に多数の黒い斑点が発生します。これは「ゴマ症」と呼ばれ、病原菌などによる症状ではなく、ハクサイの生理障害だといわれています。栽培中のストレスにハクサイの細胞が反応し、ポリフェノール類の蓄積による細胞壁の変色が黒い斑点として現れたものです。生理的障害なので食べても人体への影響はありません。

　主な原因として、チッソの過剰、高温や低温、収穫期の遅れ、密植栽培、銅を含む殺菌剤の多用などが挙げられますが、はっきりとした解明はできていません。また収穫後に低温で長期保存することで、ゴマ症が増加することもあります。さらに品種によっても、ゴマ症の発生に大きな差があります。

　発生を防ぐためには、チッソ肥料が効き過ぎないようにし、早めに収穫をしましょう。また、強い品種を選んだり、株間を広く取ることも大切です。

　なおウィルスによる「エソモザイク病」も考えられますが、症状の違いは斑点が葉脈部分によく出ることです。これはアブラムシによって伝染するので、アブラムシの早期防除に努めましょう。