ブロッコリーの花蕾の蕾が茶色になるのを「ブラウンビーズ」と呼びますが、これは一種の生理障害です。とくに花蕾肥大期に高温・乾燥や強日照などのストレスを受けると蕾が枯死し、褐変します。また、ホウ素欠乏も引き金となります。

　病害として、べと病が蕾面に発生することもありますが、一般に上記の要因と考えられます。

　対策としては、高温期に遭遇する極端な早まきは避け、適期播種に努め、畑を過乾燥させないよう適湿を保つようにします。

　そのためには日ごろから畑には堆肥を十分施し、有機質に富んだ乾・湿に耐える土づくりをしておくことです。また、発生の懸念のある時にはホウ素資材の葉面散布も有効です。大切なのは、収穫が遅れないよう、適期収穫を守ることです。

　品種としては耐暑性があり、異常花蕾の発生の少ない‘シャスター’などの早生種を活用するのもよいかもしれません。