ブロッコリーは、代表的な緑黄色野菜で、カロテン、ビタミンＢ群、Ｃ、カルシウムやミネラル、食物繊維を豊富に含みます。さらに香りや味にクセがなく、ほのかな甘味があることから、子どもにも人気です。

ブロッコリーの花蕾を大きく育てるコツは、できるだけ外葉を大きく育てることです。株自体が小さいと、小さな花蕾しかできません。そのため、まず土づくりが大切です。完熟堆肥などの有機物をたっぷり施すように心掛けましょう。花蕾が形成される前に、いかに株を大きくするかで花蕾の大きさが決まるので、植え付け後の追肥、土寄せが重要です。植え付け時は苗の根を切らないよう活着をよくしてやります。その後は本葉が10枚程度になったら追肥をして、株元に軽く土寄せをします。第２回目の追肥は、その１カ月後に土寄せと併せて行います。生育の最盛期、特に花蕾の肥大期に乾燥すると収量並びに品質に悪影響を及ぼすので潅水に努めます。

またアオムシ、ヨトウムシ、コナガなどの害虫がつきやすいので、対策が必要です。