エンドウは一般に10 ～11月にタネをまきますが、栽培地ごとに品種とタネまき時期が決まっています。株の大きさによって耐寒性が異なり、本葉２～３枚ごろが最も耐寒性が強くなります。それ以上の大株になれば、寒害を受けやすくなります。気候変動などにより大苗になってしまった場合には、2月ごろに寒害を受け枯死する危険性があります。もしタネまき時期内でまき直しが可能なら、タネをまき直すのが無難です。そうでなければ、寒害を受けないように株を低温から守る必要があります。

　エンドウはマイナス7℃くらいの低温にも耐えますが、それは株が元気な場合です。まず根の働きを旺盛にし、そのうえで根の生育を促進します。過湿な土壌では根が弱るため、高畝にすると共に土寄せをします。発芽後にエンドウの子葉は地中に残り、地中の茎からも発根します。土寄せにより根数を増やし、根の伸長も図ります。

　畝にマルチを張り、さらにその上に敷きわらをして、地温の低下を防ぎます。エンドウの細根は地表面近くにもあり、根が寒害を受けると茎葉の生育も阻害されます。また地上部も寒風などが当たらないよう、不織布でベタがけをします。不織布は軽くて通気性と透水性があるので、日中もかけたままにします。

　さらにその上からプラスチックフィルムのトンネルをかけます。また、北風防止のため、畝の北側にササなども立てます。トンネル資材にはポリエチレンより保温性の高い、塩化ビニールを使います。トンネルは3月ごろまでかけ、気温が高い日中にはすき間をあけて換気を図り、土が乾かないように水やりに気をつけます。根を保護し、茎葉をあまり傷めなければ、なんとか収穫が期待できます。