ミズナを大株に栽培するには、小株用品種ではなくて大株用品種を選ぶ必要があります。さらにそのうえで、施肥量と株間の選択が重要になります。

　ミズナの発芽適温は20～25℃で、生育適温も20℃前後の冷涼な気候を好みます。タネまき後、夏場では約1カ月、冬場では60～80日程度で収穫できます。そこで一斉に発芽させ、初期生育を揃えることが重要になります。定植2～3週間前に、堆肥など有機物を１㎡当たり約２㎏入れて耕うんし、排水性と保水性のよい畑にしておきます。耕うん時に苦土石灰を混ぜて、土壌酸性度を弱酸性にしておきましょう。

　大株どりをするにはタネまき1週間前までに、元肥として化成肥料（チッソ－リン酸－カリ＝８－８ －８）を１㎡当たり約１５０ｇ施肥します。条間約30㎝で、タネの間隔約３㎝の条まきとし、その後、間引きながら株間を20～30㎝と広げていきます。大株にするには追肥が必要で、元肥と同じ肥料を本葉５～６枚時と、さらにその1カ月後、株間に１㎡当たり約20ｇ施肥し、軽く中耕します。

　発芽時に13℃以下の低温にあう作型では、その後に抽苔する危険性があります。そのため、必ず低温伸張性に優れた早生種の‘京かなで’や晩抽性の‘白茎千筋京水菜’などを用います。