ハボタンは、地中海沿岸原産の食用のケールをルーツとして、江戸時代に渡来し、明治時代に観賞用に改良されたものです。

　ハボタンの葉が色づくにはおおむね15℃以下の低温にあうことが必要で、それまでに株を大きく育てます。そのためには８月上旬（高冷地では７月下旬）までにタネをまきます。暑さが苦手なので、播種場所は日よけをし、風通しをよくして、できるだけ涼しくなるようにします。また、この高温期の播種は病気も出やすいので、土も新しいものを使います。用土は赤玉土（小粒）に腐葉土を30％くらい混ぜたものに、育苗箱なら５㎝ 間隔で一粒ずつ条まきし、覆土は３～４㎜ しておきます。２～３日で発芽し始めるので、発芽が揃えば速やかに日よけをとり、よく日光が当たるようにして徒長を防ぎます。また、過湿も徒長の原因になるので、しおれない程度の乾燥気味に潅水管理をするのがポイントです。発芽後、本葉が触れ合うようになれば２．５号ポットに移植します。さらに本葉４枚前後で根がポットに回ってくれば定植しますが、小鉢作りでは３～４号ポットに、大作りでは５号ポット、または畑に定植します。