近年、健康維持のために機能性成分が豊富に含まれる健康野菜が注目されています。その一つとして、「オレンジクイン」には従来のハクサイには見られない、オレンジ色の色素で抗酸化成分のシスリコピンが含まれています。色あいの鮮やかさと、甘みが強く生でもおいしい食味が相まって評判になっています。しかし、栽培条件によっては思っていたほどに色づきがよくなく、成分量も少なくなることがあります。特に収穫時期が遅れると、この傾向が強くなります。

　栽培管理で原因と考えられるのは、老化した苗を定植した場合や過剰な施肥によるもの、過湿、結球期の極度な乾燥、気候の変化などです。こういった原因により根の働きが低下すると、必要な成分が吸収できなくなり、球内色のオレンジ色も淡くなりがちです。

　これらを踏まえて、ハクサイの根張りをよくすることが色づきにも重要となります。ハクサイの根は広く浅く発達するため、十分に堆肥などの有機物を施し、やわらかく通気性・排水性のよい土づくりに努めます。さらに適期にタネをまくようにして、元肥を主体に外葉を大きく育て、追肥により生育後半まで肥効を持続させるようにしましょう。