人気の葉根菜の育て方第1回

暑さが厳しくなるこの季節、秋冬野菜の栽培シーズンが到来します。ここでは、家庭菜園でも人気の葉根菜の栽培法を3回にわたって分かりやすくご紹介。初心者でも失敗しないための大事なポイントが盛りだくさんなので、ぜひ参考にしてください。

麻生あそう健洲けんしゅう

千葉大学園芸学部卒業後、農業高校で園芸や生物工学などを指導する。退職後は、書籍の執筆や監修などをするかたわら、家庭菜園を楽しむ。生け花や絵画、写真など多彩な趣味をもつ。著書に「だれでもできるベランダで野菜づくり」（家の光協会）などがある。
ブログ（ポタジェ）http://potager.jp/

ブロッコリー［アブラナ科］

栄養豊富な花蕾を食べて健康に

ビタミン類などを豊富に含むブロッコリー。作りやすいのは、秋から冬に収穫する作型です。真夏の育苗は難しいので、野菜作りに不慣れな人は市販の苗を購入するとよいでしょう。品種を選ぶ時は、頂花蕾（最初に出る蕾つぼみ）を収穫したあとに側花蕾（頂花蕾を収穫したあとに出るわき芽）が出やすいものを選ぶと冬中収穫を楽しめます。また、ブロッコリーと中国野菜の介藍の交配種で、長く伸びた茎と花蕾の両方を利用する茎ブロッコリーも長期間収穫できるのでおすすめです。

栽培カレンダー

基本の土づくり

◆植え付けの2週間前まで

栽培スペース全体に1m²当たり苦土石灰100gをまき、深さ30cmくらいまでよく耕しておく。

◆植え付けの1週間前まで

栽培スペース全体に1m²当たり完熟堆肥1～2kgと化成肥料（チッ素・リン酸・カリの成分量が各8～10%のもの）100～150gをまいてよく耕す。

❶植え付け

株が大きく育つので畝は広めに

1週間前までに土づくりを済ませておく（基本の土づくり参照）。
畝幅約1m､高さ10～20cmの畝を立てる。条間約50cm、株間約45cmになるように植え穴を掘り、苗を植え付ける。

❷害虫対策

植え付け直後にかけるのがコツ

アオムシやアブラムシなどの被害にあいやすいので、植え付け直後から防虫ネットでトンネルがけをする。

POINT

モンシロチョウはキク科の植物を嫌うため、幼虫（アオムシ）の被害を減らすには、レタス類と混植するのがおすすめ。

❸追肥･土寄せ

計2回の追肥で生育を促す

植え付けから約2週間後、根元から離れた葉先の辺りに1m²当たり50gの化成肥料をまく。
花蕾が見え始めたころ、同様に追肥する。

POINT

追肥後は、株の倒伏を防ぐため、根元にしっかり土寄せしよう。

❹収穫

植え付け直後にかけるのがコツ

最初の蕾（頂花蕾）が大きく育ち、形がはっきりわかるようになったら茎を長めにつけて収穫する。収穫が遅れると蕾の間にすき間ができて食味が悪くなる。

POINT

わき芽（側花蕾）も収穫する場合は、頂花蕾の収穫後、2週間おきに1m²当たり化成肥料50gの追肥をすると次々と収穫できる。

やってみよう！タネから育てる育苗法

苗が購入できない時、好みの品種を作りたい時などは、家庭で育苗するのもおすすめ。
カリフラワーやキャベツも同様の方法で育苗できます。

7月中旬～8月上旬（中間地の場合）、3号（9cm）ポットにタネまき用土を入れ、5～6粒タネをまく。

土を薄くかけて水やりし､乾燥防止と日よけのため、不織布（ふしょくふ）などで覆う。発芽が揃ったら3本に間引く。

本葉2～3枚で1本に間引く。

本葉4～6枚で畑に植え付ける。

カリフラワー［アブラナ科］

コリッとした食感と彩りを楽しむ

ビタミンCなどの栄養素を豊富に含むカリフラワー。最近は、紫やオレンジ､緑など色とりどりの品種が目を楽しませてくれます。ちょっと変わった形のロマネスコもカリフラワーの仲間で、同じ方法で育てることができます。白い品種のものは、花蕾をより白くするため、葉をしばって遮光するのがポイント。一方、紫やオレンジ､緑などのカリフラワーは、遮光しなくてもよいのでひと手間省けます。暑い時期の育苗は難しいので、数株育てる場合は、市販の苗を購入するのがおすすめです。