大和芋やアラブ芋等、山芋（ヤマイモ）の種類・品種を紹介！

ツクネイモ群

新丹丸

粘りが強く高品質の「丹波ヤマノイモ」から選抜・育成した品種。よく肥大し、うまく栽培できれば在来種より多収可能。
（タネイモ：1kgで2〜20個）

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ツクネイモ群

つくね芋

関西での別名「大和芋」。丸形で粘りが特に強く、栄養価も高い。昔から滋養強壮食品として親しまれている。スライスやとろろ汁などに利用される。
（タネイモ：1kgで2〜10個）

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ツクネイモ群

加賀丸芋

ツクネイモ群の仲間で、漢方では「山薬」とも呼ばれ強壮食品として親しまれる。粘りが強く、とろろ汁によい。
（タネイモ：1kgで2〜10個）

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ツクネイモ群

伊勢芋

三重県原産のツクネイモ群の仲間。すりおろした後に変色しにくく、白く粘りが強い特徴をもつ。とろろにするとコクのある濃厚な味わいを堪能できる。
（タネイモ：1kgで2〜10個）

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イチョウイモ群

いちょう芋

関東での別名「大和芋」。地上に出るのはつる１本だが分枝旺盛で、新イモはその基部に着生し肥大する。すりおろして生食・とろろ汁などに利用される。
（カットタネイモ）

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自然薯

短形自然薯

従来の自然薯に比べ短く、耕土の浅い所でも栽培しやすい家庭菜園向きの品種。肉質はヤマイモと長イモの中間で粘質が強く、とろろ汁や煮物に利用。
（タネイモ）

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自然薯

アラブ芋

大型で珍しい形の、じねんじょの変形種。じねんじょと長イモの中間的な粘質をもっており、すまし汁に入れてもほどよく固まる。
（タネイモ）

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イチョウイモ群

仏掌芋

粘りが強く、すりおろしてつなぎにしたり、とろろ汁などに利用されるおいしい品種。
（カットタネイモ：1kgで12〜20個）

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ナガイモ群

信州長いも

信州地域で栽培される代表的品種。早生で生育がよく早掘りもできる優良種。

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ナガイモ群

姫神芋

50cmほどの太い短形で、作りやすい品種。土質により形状は変形しやすいが、粘りが強くとろろ汁に最適。

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ナガイモ群

長芋

イモは棍棒状で、チッ素過多になると平芋が発生しやすくなるので注意する。さらりとした食味で、スライスやとろろ汁にすると美味。
（タネイモ）

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ナガイモ群

トロフィー1066(トロロ)

長イモの突然変異種で、50〜60cmの短いイモとなる流通性に優れた品種。適度な粘りでお好み焼きにも用いられる。短いため家庭菜園で作りやすい。
（タネイモ）

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ナガイモ群

ねばり芋

長イモの短形種で、従来の長イモより育てやすく家庭栽培にもよい。粘りと甘みで人気。
（タネイモ）

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ムラサキヤマイモ

ムラサキヤマイモ

ポリフェノールを豊富に含む色鮮やかな紫ヤマイモ。粘りが強く、とろろ料理や揚げ物などに好適。春先は葉も紫色になる。ヤマノイモ科。

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