ニラは多年生なので１度植えると何年も生育し、１年に３～４回収穫できます。

　良質の葉を収穫するには、早春に新葉が伸びてくるころに追肥をしてまず勢いをつけ、その後収穫したら、必ずお礼肥を施します。

　しかし、３～４年たつと株は大きくなりますが、込みすぎて葉幅が狭く葉の厚さも薄くなり品質が悪くなってくるため、早めに株を更新しましょう。

　株分けの適期は春と秋、できるだけ根を切らないように大きく掘り上げて株を分割します。掘り上げた茎を４～５㎝に切り揃えて分けた株を、４～５本ずつまとめて新しい畑に植え替えます。このとき元肥として十分な堆肥と肥料を施しておきます。

　ニラは疲労回復・肩こりなどによいとされているビタミンB1 を多く含み、そのビタミンB1 を体内に長くとどめ効力を持続させる硫化アリルが含まれているため、スタミナがつくといわれています。これからも大いに利用したいものです。