キャベツが玉になるには、20枚前後の葉ができていることが必要です。外葉が大きくなり、枚数が増えて株の中心が暗くなると、その後に出てくる葉は内側に曲がり、重なり合って玉の形成が始まります。この結球葉の重なりが増え、大きくなって結球が完成します。

　しかしながら高温のため結球が止まったり、定植遅れから老化苗となり小球になったり、定植後の乾燥のため根が張れず小球で終わったりすることもあります。

　したがって、しっかりとかたく結球させるには、十分に施肥を行い、たくさんの葉を作って旺盛に生育させておくことが大切です。

　また、秋まき春収穫の場合や冬まき春定植のように、低温期を経過する場合は、時々花芽ができて結球しないことがあります。これを避けるためには品種の選択と、それに合った播種期を守ることが重要になります。