タネショウガは、しっかりした芽があり水分を十分に含んだつやのあるものを選びましょう。一片に芽を３つぐらい、重さ60～70ｇ を目安に手で割って、半日ほど陰干しします。

　植え付けには、日当たりがよい、肥沃で耕土が深く、潅水のできる畑を選びます。植え付けの１カ月前に１㎡当たり、堆肥２㎏、苦土石灰１５０ｇ を施して深耕し、土づくりをします。２週間前に１㎡当たり化成肥料１５０ｇを施し、土とよく混ぜ整地します。

　霜が降りなくなった３～５月が植え付け適期です。間隔は条間60㎝ 、株間30㎝ とし、深さ10㎝ の植え溝を掘ります。タネショウガは植え溝に直角になるように、新芽を上にして植え付け、５㎝ の覆土をします。覆土が厚すぎると長脚形の塊茎となり、薄すぎると乾燥しやすく肥大が悪くなります。発芽して茎が２～３本出たころ株元に５㎝ほど土寄せをし、乾燥を防ぐためにわらやマルチを敷き、こまめに水をやります。