抽苔してから収穫したニンジンはかたくて食べられないので、春まきの品種選びと播種時期に注意します。ある程度の大きさの株が10℃以下の低温に一定期間あうと花芽を分化し、その後の高温長日で抽苔します。低温感応性は品種により異なりますが、春まきに向く「いなり五寸」や「向陽二号」など抽苔の遅い、低温肥大性のある品種を選ぶとよいでしょう。一般地のトンネル栽培では、播種適期は１～２月、露地栽培では３月です。有機質に富んだ膨軟な保水性、排水性に優れた土壌に、堆肥や肥料を１カ月前から施しておきます。

　播種後は十分に潅水してトンネルを密閉、保温します。発芽には15日程度かかります。不織布をベタがけして土壌水分を保つと、発芽がよく揃います。不織布は２月下旬に取り除きます。

　本葉が３～５枚になったら、８～10㎝ 間隔に間引きし、株元に軽く土寄せします。２月下旬以降、徐々にトンネルの換気をして外気温に慣らし、４月に平均気温13～15℃になれば、風のない曇りの日にトンネルを除去しましょう。