関東以西の秋ジャガイモの植え付け時期は、霜の降りるおよそ１００日前、８月下旬～９月中旬ごろになります。

　タネイモの植え付け時期が残暑の厳しい夏なので、タネイモをカットすると腐敗菌のために切り口から腐ってしまう恐れがあります。これを避けるために、やや小ぶりの30ｇ 以上のタネイモをカットしないで植えるようにします。収穫期は11～12月です。

　さらに重要なのは、休眠が短く栽培期間の短い、秋植え栽培に向く品種を選ぶことです。「デジマ」は暖地栽培に向き、高デンプン質で春と秋の２回栽培できる品種です。秋植えでは外観のよいものが収穫できます。「ニシユタカ」は早期肥大し多収で、肉質はやや粘質で煮崩れしにくいです。「農林１号」は適応性が広く、各種病害にも強いです。芽の浅いやや偏平な丸いイモが多収できます。「アンデス赤」は皮色が鮮赤で肉色が黄色、カロチノイドが豊富でホクホク感のある多収種です。春も秋も栽培できます。

　それぞれ用途にあった適品種を選びましょう。