筆者：藤田智
2011/06/01
ダイコンは、日本人に最もなじみの深い野菜です。練馬（ねりま）、三浦（みうら）、桜島（さくらじま）、聖護院（しょうごいん）、守口（もりぐち）など土地の名前がついた品種は、古くから漬物など各地の食文化と結びついて生産されてきました。小さな二十日ダイコンから大型の‘桜島大根’、長さ120cmに達する‘守口大根’まで、その品種の多様さに加え、生産量、消費量ともに日本が世界のトップにあります。これらのことから、ダイコンはまさに世界に誇る、わが国の代表的な植物だといえるでしょう。ダイコンの根は豊富なビタミンＣのほか、栄養素として鉄分や食物繊維も含みます。ダイコンおろしとして生食することが多いのは、熱に弱い消化酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）を含むためで、胃腸にやさしい野菜だといえます。栄養上、注目すべきはダイコンの葉で、ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・Ｄ・Ｅをそれぞれ多量に含み、たんぱく質も多いことから、最近では葉を収穫対象とする品種も登場しています。生育適温は17～20℃と冷涼な気候を好みますが、10℃以下の低温では花芽分化を起こし、根の肥大が妨げられるので、タネまきの時期が大切となります。また、同時に季節に合った品種を選ぶこともポイントです。

https://shop.takii.co.jp/simages/shop/gardenstyle/school/advice13_1.html