筆者：藤田智
2011/06/01
トウガラシの仲間（capsicum属）のうち、辛みのある種類をトウガラシ（capsicum annuum）、辛みのない種類をピーマン（capsicum annuum var.grossum）と呼んでいます。ピーマンの語源は、フランス語のPimentがなまったものだといわれています。原産地は、中央アメリカから南アメリカにかけての熱帯地域で、1493年にコロンブスによって初めてスペインへもたらされ、ヨーロッパに広まりました。さらにインドを経て、17世紀には中国に伝わったとされ、日本へは16世紀には入っていたという記録があります。ピーマン類は果菜の中でも高温性で、暑さに強く、また病害虫も少ないため、栽培は比較的やさしい部類に入ります。ただ、ナス科作物を連作すると土壌病害などの発生が見られるので、輪作に努め、3～4年以上はナス科野菜を作らないようにします。栄養的には、ビタミンＡ・Ｃを多く含む栄養価の高い野菜です。最近は緑色の未熟果だけでなく、完熟した赤色、黄色、オレンジ色、紫色などのカラフルな果実が、サラダや料理の彩りとして利用されています。

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