イチゴは受粉が完全でないと、果実は大きくならなかったり、変形果になってしまいます。果実は花床（花托ともいう）が肥大したもので、タネは小粒で表面につきます。果実の肥大は種子ホルモンによるもので、受粉が十分に行われないとタネはできず、果実は肥大しません。

　花は２０～２５本の雄しべと、その１０倍くらいの雌しべを持つ両性花（両全花）です。開花時に一部の雌しべのみが受粉した場合は、その部分だけがかたよって肥大するため、奇形となります。形の整った大きい果実を得るためには、開花時の受粉がポイントです。

　イチゴは虫媒花で、ミツバチなどの訪花昆虫が蜜や花粉を集めに来て、その時にうまく受粉が行われるのが普通です。自然受粉の機会に恵まれない場合は、人工受粉を行いましょう。

　人工受粉は晴天の日の午前中がよく、開花して３～４日以内に行うことが大切です。雄しべから花粉が出ていることを確認して、やわらかな絵筆などに花粉をつけ、雌しべにやさしく触れるようにし、まんべんなく受粉します。