スイートコーンの発芽適温は25～30℃、最低温度は10℃です。これを下回ると極端に発芽が悪くなります。地温不足が発芽不良を招きやすくするため、タネまき1週間前にマルチやトンネルを張って地温確保に努め、地温14℃以上でタネまきしましょう。
またスイートコーンのタネは乾燥に弱いため、播種床には適度に水やりをして、タネに十分吸水させておく必要があります。しかし水分が多すぎると発芽に先立って盛んになる呼吸が十分にできず、発芽が抑えられる原因になります。
そのため、タネまき後の降水量が多い場合や、覆土が厚すぎる場合も発芽不良になります。排水が悪い、または粘土質の土壌の場合は、覆土を浅めにしましょう。さらに、保温、保湿、鳥などの食害予防も兼ねてタネまき後に不織布をベタがけしておきましょう。
また、糖度の高い良品種ほど低温での発芽力が劣る傾向もあります。その点、「おひさまコーン」や「カクテル84EX」は極良質系でありながら発芽力が高くおすすめです。

直根型のスイートコーンは、畑に直まきする方がしっかりした株ができます。根の発達も肥料の効きもよくなり、最初から最後まで草勢の強い株が育って大穂の収穫につながります。
タネまきは、欠株を防ぐため1穴に2～3粒をまき、本葉3～4枚のころに生育のよい株を1本残して、ほかはハサミで株元から切り1本立ちにします。

スイートコーンの畝の近くに、粒色や性質が違う品種を植えると、その花粉が雌花の絹糸に届き、交雑が起こります。するとキセニアという性質によって、色や味の異なる実がついてしまうことがあるので、近くに植えるのは避けましょう。
例えば、白色種の近くに黄色種があり、同時期に雌しべの受粉期になると、交雑が起こって白粒種の粒に花粉親の影響が現れ、黄色の粒やかたい粒ができることがあります。同じ黄色の甘味種同士なら、近くに植えても問題ありません。
違う品種やポップコーン、観賞用コーン、飼料用のデントコーンなどを植える場合は、距離を200m以上離すか、タネまき時期を調節し、開花時期をずらして育ててください。

粒が先の方まで詰まった大穂を収穫するためには、適切な時期に追肥を行い、雄穂出穂期までにある程度旺盛な株を作ることがポイントです。
また、スイートコーンは水分を多く必要とするため、水分不足は穂の肥大不足や品質低下、先端不稔などの原因となります。1回目の追肥以降は生育が早く、特に開花期～収穫までは雌穂が肥大充実するため、十分な水やりを行います。この期間に水分不足に陥ると先端不稔が起こりやすくなるので注意しましょう。「カクテル600」は、先端不稔と穂形の乱れが少ない品種です。

主茎の株元から1～2本出る新たな枝を分けつといいます。この分けつは取らずに放任したほうが、葉面積が増えるため同化養分が多くなり、穂の太りがよくなります。これを無除けつ栽培といいます。株張りもよくなり、主枝が倒れにくくなります。
また、2穂目以降も除房する必要はありません。これまでは、上の2穂以降の雌花をとる除房栽培が行われていました。除房によって上の穂の肥大は多少よくなりますが、除房の際に茎葉を傷めて生育を遅らせてしまう恐れがあるため、除房しないことをおすすめします。

アワノメイガは雄穂が出るころに葉裏に産卵し、孵化した幼虫が葉脈を食害後、茎の中に侵入します。この時、幼虫のふんが茎に付着していることがあります。幼虫は雄穂に移動し、雌穂まで食害します。茎や子実に入り込んだ幼虫を防除するのは難しいので、茎に食痕が見られたら、雄穂が出る時期から薬剤を散布します。効果的な散布は、雄穂が出るころと雌穂が出るころの2回、葉の付け根に薬剤が乗るように株上散布します。
また、花粉が出終わった雄穂は、茎の中に幼虫がいることもあるので早めに刈りとりましょう。