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ニンジン

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ニンジンについて

ニンジンは、セリ科の代表的な野菜で人間の体内でビタミンＡに変わる、カロテン（carotene）の語源になっています。原産地はアフガニスタン周辺の中央アジアと言われています。日本には、室町時代ごろに東洋種の長いニンジンが渡来し、有力な品種が成立するとともに全国で栽培されるようになりました。現在の主流となっている長さ15～20cmの西洋種は、江戸時代後期に渡来してきたものと言われています。

特徴

非常に多くのカロテンを含む代表的な緑黄色野菜です。和風、洋風、中華のいずれの料理にも向くことから、日本の家庭では欠かせない野菜の１つです。