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ワケギを漢字で書くと「分葱」。ミニタマネギのような形のシャロットとネギの交雑種といわれ、株元から旺盛に分けつします。おもに西日本で栽培が盛ん。東日本ではネギの一種のワケネギと混同されることがありますが、両者は別の野菜です。タネができないワケギはタネ球根で殖やすのに対して、ワケネギはタネで殖えます。 植え付けは夏の終わりから秋口にかけて。秋から翌春まで長く収穫できます。夏の初めに葉が枯れてきたら休眠のサインなので、タネ球根を掘り上げます。
