世界で栽培されているクリには、日本グリ、中国グリ、ヨーロッパグリ、アメリカグリがあります。日本で栽培されているのは、ほとんどが日本グリですが、中国グリに似た性質の品種も栽培されています。焼き栗の「天津甘栗」は、中国から輸入された中国グリです。 クリは永年生木本作物です。100～200年あるいは数百年を経たクリの大木は、京都の丹波地方をはじめとする古い産地で見られます。それらの地域は、クリにとって環境条件が好適な場所、いわゆる適地適作の栽培環境といえるでしょう。 クリの栽培適地の気候条件は、年間の平均気温が10～15℃、4～10月の生育期間中の平均気温は16～21℃、冬季の最低気温がマイナス15℃以下にならない所です。降水量は、年平均が1400～2000㎜、生育期間中で1000～1400㎜です。土壌条件も、極端な砂土や粘土質を除けば、たいていの土壌で栽培できます。しかし、土壌改良が可能ならば、水はけがよく、土層の深いれき質壤土を好みます。