ワケギ・アサツキの栽培方法・育て方

　鮮やかな緑の葉は香りがよく、薬味や彩りにぴったりの2種類のネギです。植え付けから約2カ月で収穫を迎え、収穫後約1カ月で新しい葉が再生するので、何回か収穫を楽しむことができます。半日陰でも作れて、ベランダなどでのコンテナ栽培にも向きます。必要な分だけ葉を切りとりながら長く味わえるお得な野菜です。
　どちらも作り方はほぼ同じ。休眠時期の違いによって、収穫期に差がある程度です。秋口にタネ球根を植え付けて、肥料を切らさないように育てながら、みずみずしい葉を収穫します。暑くなると休眠に入って生育がストップするので、初夏にタネ球根を掘り上げます。タネ球根は、若どりラッキョウのように味噌やマヨネーズなどをつけて食べられます。ネットなどに入れて涼しい場所で保管すれば、秋に植え付けることもできます。過湿に弱いので、土が白っぽく乾くまでは水やりを控え、乾いたらたっぷり水やりしてください。

• アサツキのタネ球根。
• ワケギ。香りがよく薬味に向く。

　ワケギを漢字で書くと「分葱」。ミニタマネギのような形のシャロットとネギの交雑種といわれ、株元から旺盛に分けつします。おもに西日本で栽培が盛ん。東日本ではネギの一種のワケネギと混同されることがありますが、両者は別の野菜です。タネができないワケギはタネ球根で殖やすのに対して、ワケネギはタネで殖えます。
　植え付けは夏の終わりから秋口にかけて。秋から翌春まで長く収穫できます。夏の初めに葉が枯れてきたら休眠のサインなので、タネ球根を掘り上げます。

　アサツキは古くから日本に自生していたネギの仲間で、漢字で「浅葱」と書きます。日本の気候風土に合っていて、育てやすくて丈夫。夏に休眠し、冬も軽い休眠期間があります。休眠中は地上部が枯れるので、収穫時期は春と秋になります。ワケギ同様、夏の初めにタネ球根を掘り上げます。寒さに強く、積雪下でも枯れないことから、東北地方では、雪の中から掘り出した「雪中アサツキ」が特産となっています。

日本に自生する野菜の一つ。 葉の色が鮮やかで香りがよい。		タネ球根は紫色を帯びて旺盛に分けつする。 独特の風味と香りがある。

葉が細くて香りがよい。やわらかで薬味に最適。		冬に休眠するタイプなので、収穫期は夏から秋。 草丈20cmのころに収穫する。

　土の容量15L程度の標準サイズ（20×65×20cm）のコンテナを利用します。

　植え付けの適期は8月下旬〜9月中旬。芽が出る尖った部分を上に向けて、頭が少し見えるくらいに浅植えします。

　草丈5〜6cmになったら、化成肥料10gをコンテナ全体にまきます。以後2週間ごとに同量を追肥します。土が乾いたら、鉢底から流れ出るくらいにたっぷりと水やりします。

　葉の長さが20〜30cmになったら、根元を3〜4cm残して葉を切りとります。約1カ月で葉が再生するので、何度か収穫できます。

　病気や害虫には比較的強いので、あまり心配いりません。アブラムシがついたら「オレート液剤」を散布します。