ミョウガ・シュンサイ等、山菜の種類や栽培方法・食べごろを紹介

山に入って、苦労して自分の手で摘んだ山菜は格別のおいしさです。
しかし、いざ！と意気込んで行っても、山のそこかしこに山菜が生えているわけではありません。
同じような草ばかりが目につき、どれがどの山菜か分からなくなることもしばしば。やっと見つけたとしても、やはり自然の恵みだけに、虫たちに先を越されて、おいしい部分をかじられていたり、生長しすぎていたり、まだ摘むには早かったり。
自然の中に生えている山菜を、ちょうど食べごろの状態で収穫するのは、じつはとても難しいことなのです。
なかなか出あうことができない、おいしい山菜を、収穫しやすくしてくれるのが家庭菜園です。プランターに数株ずつ植え付け、春の芽吹きを待ちながら水やりをする時間は、わくわくする気分のひととき。
山菜苗は日光が当たらない場所（半日陰）が適所です！
これまで「日当たりが悪いから何も育てられない」とあきらめていた方にこそ、ベランダや日陰の庭で、ぜひ挑戦していただきたいものです。

真夏以外は、いつでも植え付けが可能ですが、秋に植え付けて、翌春の収穫を待つのが、ベストな期間です。
秋に植え付けると、冬の間にしっかりと根を下ろし、丈夫に育ちます。株も一回り大きく生長し、翌春には収穫できます。
植え付け時期が春になると、十分に根を張ることができず、翌々年の春まで、収穫を待たねばなりません。

料理する際はゆですぎないように注意します。山菜はたいてい、まだやわらかい新芽を食すので、サッと火が通れば食べられます。ミョウガは噛むたびにキュルキュルと、ボウナはポリポリと、食感も楽しいものです。
昔ながらのおひたしや、汁ものに入れていただくのが、シンプルでおいしい食し方。ほかにも、薬味として、またハーブと同様に、香りを気軽に楽しんでください。