- ■材料
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豚肩ロース肉 150g 塩コショウ 少々 酒 小さじ1 ニンニク ひとかけ なたねのちから 大さじ１ 油揚げ 1/2枚1 チンゲンサイ 1株 ┌
A
└めんつゆ（2倍濃縮） オイスターソース 水溶き片栗粉 大さじ1 小さじ1 小さじ1 糸トウガラシ 適宜
- ■つくり方
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- 肩ロースは一口大に切り塩コショウ、酒でもんでおく。ニンニクはみじん切りにしておく。
- チンゲンサイ1株は縦に８等分、さらに葉と株で２等分に切り、油揚げは短冊切りに。
チンゲンザイの株部分と油揚げは一緒に熱湯を回し掛け、水気を切っておく。 - 1）を中火で熱したフライパンで焼き目がつくように焼く。油がでたらキッチンペーパーなどでふきとり、「なたねのちから」大さじ１とニンニクを入れ、香りが立ったら2）と混ぜておいたAを加え、手早く強火で炒めからめる。
- 皿に盛り糸トウガラシを飾る。
- point
- ベースオイルとしておいしい一品、ゴマ油ほど香りが強すぎないため、油揚げなどの和の食材と相性がよいです。
タカノツメなどを入れてピリ辛にしてもおいしいです。
- ■材料
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ソラマメ（さやから取り出したもの） 150g サトイモ 中2個 なたねのちから 大さじ２ 塩 ひとつまみ 塩昆布 ひとつまみ
- ■つくり方
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- ソラマメは切り込みを入れて水にくぐらせ、塩ひとつまみをふり、耐熱皿に入れてラップしたものを電子レンジで加熱する。
1000 wで2分半程度を目安に、潰れる程度のやわらかさにする。 - サトイモは皮をむいてやわらかくなるまで茹でる。
- 加熱したソラマメの皮をむいて、2 ）のサトイモとあわせてつぶし、熱いうちに「なたねのちから」と塩を入れよく混ぜ、塩昆布を加え和える。
- ソラマメは切り込みを入れて水にくぐらせ、塩ひとつまみをふり、耐熱皿に入れてラップしたものを電子レンジで加熱する。
- point
- 塩と油は､あつあつの状態でからませましょう。つぶすときはフォークの背を使うと簡単です。
- ■材料
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木綿豆腐 １丁 ┌
A
└味噌 砂糖 みりん 大さじ１ 小さじ１ 小さじ１ 温泉卵 １個 なたねのちから 大さじ３ ネギ／七味トウガラシ 適宜
- ■つくり方
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- 木綿豆腐をペーパータオルでつつみ、電子レンジで2〜 3分加熱して水ぬきをし、一口大に切っておく。ネギはみじん切りにする。
- 調味料Aを混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジで1分程度加熱後、温泉卵を加えてつぶし混ぜる。
- 1） の木綿豆腐の表面に茶こしなどで小麦粉をふり、フライパンに「なたねのちから」を入れ、中火で両面をこんがり焼く。
- 3）を皿に盛り付け、2）のソースをかけ、ネギのみじん切り、七味トウガラシをふる。
- ■材料（2人分）
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大根 1/4本 出汁 適量 塩・薄口醤油 適量 ┌
│
A
│
└赤味噌 砂糖 酒 味醂 大さじ2 大さじ2 小さじ1 小さじ1 なたねのちから （味噌だれ用） 大さじ2 （加熱用） 大さじ1 塩・胡椒・白髪ネギ 適量
- ■つくり方
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- 大根は皮をむき、５cmくらいの輪切りにして半分に切る。鍋に大根を入れ、塩、薄口醤油で味付けした出汁をひたひたにし、少し硬めに火が通るまで炊く。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、『なたねのちから』大さじ2を加えてさらに混ぜて味噌だれを作る。
- フライパンに『なたねのちから』大さじ１を熱し、大根を焼色がつくまで中火で焼く。塩、胡椒で下 味をつけ、皿に盛って2の味噌だれをかけ、白髪ネギをのせる。
- ■材料（2人分）
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なす（千両タイプ） 2本 なたねのちから 大さじ２ 塩 ひとつまみ 白ごま 大さじ１ 練り辛子 適量
- ■つくり方
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- なすの分量にあわせた大きさの鍋に湯を沸かし、『なたねのちから』をひと回し入れる。
- なすはへたを切り落とし、皮をところどころむき八つの櫛切りにする。鍋の湯が沸いたら、歯ごたえが残るくらいに火を通す。
- ざるにあげ、上から塩を振り下味をつける。
- ボウルに移し、『なたねのちから』を適量入れ、手でさっくり和えてできあがり。仕上げに白ごまを振り、好みで練り辛子をそえる。
- ■材料（つくりやすい分量）
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水菜 2束 出汁 2カップ 塩 ひとつまみ 薄口醤油 大さじ2 なたねのちから 大さじ１ かつおぶし 適量
- ■つくり方
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- 水菜は塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、氷水で冷まし、塩、薄口醤油で味を整えた冷たい出汁に1時間程度つける。
- 出汁から取り出し、食べやすい長さに切って器に盛り、出汁と『なたねのちから』を回しかけ、かつおぶしをのせる。
- point
- 『なたねのちから』の風味が加わるため、出汁を普段より濃い目に味付けするとよい。