キャベツ「おきな」特集！栽培方法・他おすすめ品種紹介

1980年に発表され、30年以上経った今でも幅広い方々にご愛用いただいている「おきな」は、「夏も春もまける」「早生種でよく太る」「結球後、畑に長くおける」「加熱調理に向き、おいしい」など、魅力いっぱいの品種です。1品種で夏まきも春まきも可能なので、1回の播種量が少ない家庭菜園にもおすすめです。収穫までの期間が比較的短い早生種で肥大も良好なので、病虫害防除の回数が減らせるなど、栽培が容易といえます。また、裂球が遅く、食べたい時まで畑に置いておくこともできます。食味もよく、熱を加えても適度に歯ごたえが残り、甘みが引き立ちます。

キャベツの発芽適温は15～20℃。夏まきの場合、発芽までは「寒冷紗(かんれいしゃ)」の利用や育苗トレイ等を日陰に置くなど涼しくする工夫が必要です。徒長させず、よくしまった苗を作ることがポイントとなるので、育苗トレイ等を地面から30cm以上離して余分な水が抜けやすくすると効果的です。水やりは朝に行い、夕方には培土がやや乾いている状態が理想的です。定植5～10日前からしっかりと外気に触れさせ、畑の環境に慣らせましょう。

水はけのよい畑を選ぶか、高畝(うね)栽培にします。定植の１カ月前に堆肥(たいひ)を1m²当たり2kg程度施し、よく耕しておきます。
必要なチッソ成分は1m²当たり20～25gです。早生種であり、栽培は短期間になりますので、元肥主体で、全施肥量の7割程度を元肥、残りを追肥として施します。
本葉3～4枚が定植適期です。夏まきの場合、定植時期が大変暑いので、定植後の乾燥には特に注意して潅水を行い、初期生育を促します。

定植後10日と20日を目安に追肥を施し、生育をスムーズに進めます。この際、中耕も同時に行うと根の動きがよくなり、生育を促すだけでなく除草効果もあります。収穫時期まで肥効が残っていると、裂球が早くなるだけでなく、腐敗に弱くなり、味も悪くなるので、追肥は早めに施します。

上から押してよくしまっていたら収穫適期です。外側の葉を広げて玉の部分を包丁で切り取ります。


おきな	初秋(しょしゅう)	若峰(わかみね)
萎黄病に抵抗性で、耐暑性に優れ、生育旺盛で作りやすい。玉は扁円球で太りに優れる。裂球が遅いので収穫期の幅が広い。肥大がよいため、加工業務用にも適する。	玉は扁円でよくしまり、葉質がやわらかく食味良好。耐暑・高温結球性に優れた極早生種。家庭菜園のロングセラー品種。	生育旺盛で、密植栽培でも揃いよく、玉太りに優れる。玉は鮮緑色で、食味は良好。萎黄病に抵抗性。


彩峰(あやみね)	秋徳ＳＰ	彩(あや)ひかり
耐暑性、玉太りに優れ、扁円球によく揃う。萎黄病抵抗性で黒腐病に対しても耐病性をもつ。玉はツヤのある鮮緑色で、尻までよく色づく。葉質は甘みとサクサク感があり、生食用としても高品質。	根張りが強く、耐暑性に優れ生育旺盛で育てやすい。萎黄病に抵抗性で、バーティシリウム萎凋病に耐病性をもつ。草姿はやや立性で均一に生育し、玉は甲高扁円球によく揃い肥大性にも優れる。生育旺盛で、密植栽培でも揃いよく、玉太りに優れる。玉は濃緑色で、食味は良好。	萎黄病に抵抗性で、黒腐病にも耐病性をもつ冬どり中生種。外葉は強健で、低温結球・肥大性に優れ、揃いがよい。結球後の耐寒・耐裂球性に優れ、収穫期幅が広い。玉はボリューム感のある甲高扁円球の鮮緑色で、厳寒期でもアントシアンの着色が少なく、球内色は鮮黄色。


彩音(あやね)	彩里	彩風
萎黄病に抵抗性で黒腐病にも耐病性をもつ冬どり中晩生種。晩抽性と低温肥大性に優れ、収穫期幅が広い。低温期には甘みが強く、食味に優れる。	萎黄病に抵抗性で、黒腐病にも耐病性をもつ、耐暑性に優れた早生種。玉は濃緑色、球内色は新鮮味に富んだ鮮黄色で、品質に優れる。	玉太りがよく、在圃性に優れる。萎黄病に抵抗性で、黒腐病にも耐病性をもつ。結球後の裂球が遅く、低温期でもアントシアンの発生が少ないので、収穫期の幅が広い。


ＹＲ楽山	夢舞台	湖月(こげつ)ＳＰ
玉肥大が安定した早生種。玉揃いがよく厚みのある扁円球で、ボリュームがありしまりもよい。球色は濃緑で、葉質は厚みとかたさがあり荷傷みが少ない。萎黄病に抵抗性。	萎黄病に抵抗性の冬どり中晩生種。特に低温肥大性に優れ、厳寒期の肥大がよい。芯伸びが遅いため収穫期幅が広い。肉質はやわらかく、低温期には甘みが強く食味に優れる。	根張りが強く、生育旺盛で作りやすい。裂球が遅く、肥大が持続するので加工用としても適する。食味は、気温の下降とともにうまみと甘さが増す。


あさしお	四季穫(しきどり)	ＹＲ春空(はるぞら)
萎黄病に抵抗性で黒腐病にも強い。肥沃地の適応性が高く、裂球は遅く、耐寒性も優れるので収穫期の幅が広い。	耐寒・低温肥大性に優れ栽培しやすい中晩生種。結球は肥大型で初期よりしまりながら肥大する。晩抽性に優れ、腐敗や裂球が少なく、在圃性に優れる。	萎黄病に抵抗性で、晩抽性と早熟性に優れる中間良質種。肉質はやわらかでサクサクし、甘みが強く食味に優れる。サラダだけでなく大きめの短冊切りで食べてもおいしい。


一号	ＹＲ天空(てんくう)	初夏のかほり
生育旺盛で揃いがよく、玉太り抜群の優良種。玉は扁平な大玉となり、肉質・食味は良好。裂球が遅く、長期間収穫ができる寒玉キャベツ。	萎黄病に抵抗性で、晩抽性と肥大性に優れる。生育旺盛で作りやすく、密植栽培でも肥大と玉揃いに優れる。結球後の裂球が遅く、収穫期の幅が広い。大玉で球芯が短いので、加工用としても適する。	形状は尖りにくく、甲高の扁円球に安定し、玉太りに優れる。玉は鮮緑色、球内は鮮黄色で良質感に優れ、歯切れがよく食味もよい。萎黄病に抵抗性。


秋蒔早生	潮岬(しおみさき)	冬雫(ふゆしずく)
作りやすい秋まき初夏どりの早生種。玉は濃緑色の扁円でしまりがよく、食味・品質に優れる。夏秋どり栽培の適応性もあり、定植後65日程度で収穫できる。	寒さ傷みに強く、畑に長くおける年内～冬どり品種。玉はウェーブがあり、ツヤのある濃緑色で良質感に優れる。歯切れよくジューシーで甘味がある。萎黄病耐病性。	球色は鮮濃緑色で低温期のアントシアン色素の発生が少なく、良質性に優れた中早生種。葉肉が厚くみずみずしいため、歯切れもよく、生食用に最適。萎黄病に抵抗性。


輝岬(てるみさき)	湖水(こすい)	コーラス
生育旺盛で、耐寒・低温肥大性に優れる冬どりの良質系。玉は低温期でもアントシアンの着色が少なく、鮮緑色。結球後の裂球や形状のくずれも遅いため、収穫期の幅は広い。	萎黄病に抵抗性で、食味・食感に優れる良質種。玉にはツヤがあり濃緑色。肉質はやわらかくて甘みに富み、品質・食味良好。低温結球性に優れ、播種期幅が広い。また、耐寒性にも優れ、収穫期の幅も広く、肥大性も優れる。	肉質は厚みがあり、やわらかくてジューシー。秋には甘みが増し、サラダや浅漬に最適で、直売所出荷や家庭菜園用におすすめ。玉はさわやかな鮮緑色で、形状は丸～甲高。萎黄病に抵抗性。


春ひかり七号	味春(みはる)	春波(はるなみ)
秋まきで春の早どりができる極早生種。玉は甲高で鮮緑色。ジューシーでやわらかく、食味のよい春キャベツ。土壌適応性が広く栽培しやすい。	生育旺盛で、トウ立ちや小玉となる心配が少ない極早生種。ジューシーでやわらかく、食味のよい春キャベツ。春キャベツとしては裂球が比較的遅いので、収穫期に幅がある。	葉質が特にやわらかく、ジューシーで品質は極めて良好。晩抽性・低温下での玉太りに優れ、作りやすい極早生種。玉は甲高扁円、鮮緑色でアントシアンの着色が少ない。


北ひかり	夢ごろも	このみ姫
玉は甲高でツヤのある鮮緑色。ジューシーでやわらかく、食味のよい春キャベツ。生育旺盛で、トウ立ちや小玉となる心配が少なく作りやすい。	耐寒性に優れ、低温期の肥大もよく、球色は濃緑色で球内の黄色みも強い。裂球が遅く、晩抽性もあり、圃場貯蔵性に優れる。萎黄病抵抗性で、黒腐病にも比較的強く作りやすい。	球重600～800g程度のミニサイズの丸玉キャベツ。適期栽培では定植後40日程度で収穫できる極早生種。玉は鮮緑色で葉質はやわらかく、甘くておいしい。


ジャンヌ	レンヌ	サボイエースＳＰ
晩抽で、春まき適応性に優れた丸玉種。玉はツヤのある濃緑色。球内色は鮮黄色で、肉質はやわらかくジューシーで食味に優れる。	萎黄病に抵抗性で、黒腐病にも比較的強く、栽培が容易なグリーンボール。玉はツヤがあり、新鮮感に優れ、肉質はやわらかくて食味は良好。結球後は過熟になりにくく、裂球が比較的遅いので収穫期の幅が広い。	玉は鮮緑色、球内は鮮黄色。葉面の縮みが美しく弾力がある高品質なサボイ種で、生食・煮込み料理に最適。裂球が遅いので収穫期の幅が広い。


ルビーボールＳＰ	パワールビー	中生ルビーボール
ブルームの強い丸玉で、玉の内外ともに濃い赤紫色。芯が短く、葉肉のしまりよく品質がよい。コンパクトな株張りで、耐暑・結球性に優れ栽培しやすい。	黒腐病に比較的強く、根張り・株張りが旺盛で、玉太りに優れる。結球後の裂球が遅く、耐寒性に優れるため、収穫期の幅が広い。	生育旺盛で耐寒性に優れる冬どりの赤キャベツ。裂球が遅く、収穫期幅が広い。球内まで着色は良好で品質が高い。