まだこれからまける 葉根菜

スーパーの野菜売場では年間を通して見かけますが、その中でも一番食べてほしいのは冬場の旬のホウレンソウです。冬場のホウレンソウは低温下でじっくりと生育しているため、甘みが増し、ビタミン、鉄分、カルシウムなどの栄養素もたっぷり含んでいます。
また、冬どりは生育がゆっくりなので、しばらく畑に置いておくことができ、とり遅れる心配が少ない作型です。小さなスペースでも気軽に栽培できるので、今年の冬はぜひホウレンソウ栽培にチャレンジしてみてください。

食味を重視する方には�V強力オーライ�Vと�Vグリーンマミー�Vをおすすめします。�V強力オーライ�Vは生育が旺盛で栽培しやすく、葉が肉厚でやわらかいため、甘みのある非常においしい品種です。�Vグリーンマミー�Vはえぐ味が少なくあっさりした食味で、べと病（レース１〜７）に強いため、安心して栽培できます。

広い面積を栽培する方におすすめなのは�Vエリナ�Vで、葉が濃緑で立性のため、収穫時に葉の絡みが少なく、軸がしなやかで折れにくい特長があります。そのうえ、寒さの厳しい作型でも軸の凍害が少なく、ゆっくり生育するため、長期間にわたり収穫を楽しめます。 　おいしいホウレンソウをサラダで食べたいという方なら、赤軸ホウレンソウの�V早生サラダあかり�Vはいかがでしょうか。葉の軸から葉脈にかけて赤色に色づき、ホウレンソウ特有のアクが少ない、生で食べておいしい品種です。また、従来品種の�Vサラダあかり�Vと比べて低温伸長性があるため、９月下旬〜翌２月まで厳寒期を通しての栽培も可能です。

強力オーライ		グリーンマミー
栽培しやすく株張りがよい！		べと病に強く、株張りすぐれ、サラダに最適！
べと病レース１・３に抵抗性。生育が旺盛で作りやすい秋冬どり種。株張り・株ぞろいともに良好で、葉は広葉で葉肉が厚く品質がよい。		べと病レース1〜7抵抗性の年内〜冬どり中早生種。葉枚数が多く、葉軸は細い。葉ぞろい良好。

エリナ		早生サラダあかり
べと病に強く、作業性のよい極濃緑の秋冬どり種！		作りやすい赤軸ホウレンソウ！
べと病レース１〜７抵抗性の秋冬どり種。草姿は極立性で、収穫時の葉の絡みが少ない。		低温伸長性にすぐれ、秋冬どりに向く赤軸種。葉柄・葉脈が鮮紅色で、アクが少なく、サラダなどの彩りに最適。

先ほど説明した赤軸ホウレンソウと同様、「見た目に鮮やか、食べてもおいしい」サラダに適した野菜として、赤カラシナをご紹介します。

�Vコーラルリーフ　フェザー�Vと�Vコーラルリーフ　プルーム�Vは、葉はきれいな赤紫色に色づき、ミズナのような葉形をしており、鮮やかな赤紫の葉身と、緑色の軸とのコントラストが非常に美しい品種です。また、カラシナという名前の通り、うまみの中にピリッとした程よい辛みを持っており、軸はシャキシャキと歯ごたえがあります。特徴的な葉色、葉形、食味を生かして、サラダの彩りにはうってつけの品種です。�Vコーラルリーフ　フェザー�Vは葉の赤紫色が濃く品質重視のタイプ、�Vコーラルリーフ　プルーム�Vは葉幅が広く軸にボリュームがある収量性重視のタイプになります。

コーラルリーフ　プルーム		コーラルリーフ　フェザー
鮮やかな赤紫に色づく幅のある切葉カラシナ！		鮮やかな赤紫に色づく極細葉で切葉のカラシナ！
葉身はツヤのある鮮やかな赤紫に色づく。葉型は深いきざみが入り、やや幅広の切葉となる。		葉身はツヤのある鮮やかな赤紫に色づく。葉型は深いきざみが入った極細葉の切葉で、サラダの彩りとして適する。

今回は、11月に入ってからでも管理次第でまける葉根菜類として、二十日ダイコンをご紹介します。二十日ダイコンといっても形状・色などいくつか品種がありますので、赤、白、赤白の３タイプをご紹介します。チャレンジ精神旺盛な方や、まき忘れた方、もう少しまきたい方は、ぜひ参考にしていただければと思います。

�Vコメット�Vは、二十日ダイコンの代表品種です。表皮が赤で肉色は白、形状は球状でかわいらしい形をしています。サラダのみならず、漬物にしてもおいしくいただけます。
�Vアイシクル�Vは、表皮も肉色も純白で長形の品種です。肉質、食べ方は�Vコメット�Vと同様です。
表皮が赤と白のツートンカラーの�Vフレンチ・ブレックファスト�Vは、長卵形で尻づまりのよいかわいい形状をしています。こちらも肉質や食べ方は�Vコメット�Vと同様です。

コメット		アイシクル		フレンチ・ブレックファスト
簡単で作りやすい赤丸ラディッシュ!		長形で可愛くまとまる!純白のラディッシュ!		長卵形によくそろう!表皮が紅白のラディッシュ!
作りやすく家庭菜園に好適。根径2�pほどの球形で、表皮は鮮紅色。肉色は純白で、肉質は緻密で風味がよい。		作りやすく家庭菜園に好適。根長10〜12�p、根径2�pほどの長形で、肉色は純白、肉質は緻密で風味がよい。		作りやすく家庭菜園に好適。根長4�p、根径2�pほどの長卵形で、表皮は鮮紅色と白色のツートンカラー、肉質は歯切れよく、風味がよい。