機能性に富んだ「ファイトリッチ」シリーズを

  「弁天丸」はルテインという機能性成分を豊富に含みます。ルテインは網膜に多く含まれ、近年問題になる加齢黄斑変性という目の病気や、パソコンやスマートフォンから出るブルーライトによるダメージから目を守り、視覚を維持するのに役立つとされています。ホウレンソウにはもともとルテインが多く含まれますが、「弁天丸」は同じ状況下で栽培した一般種に比べ1.5倍以上のルテインを含みます。また、食味も抜群で甘く、えぐみの少ない品種です。
  ルテインは脂溶性の機能性成分ですので、油を使って調理することでより体に吸収されやすくなります。ベーコンと炒めたり、あるいは湯通ししたものを卵焼きに入れたりするのもよいでしょう。

  「紅法師」のアントシアニンは、普通のミズナに比べて10倍以上含まれ、低温下ではさらに含量が増加します。アントシアニンは水溶性なので生でサラダなどに用いるのがおすすめ。さっと湯通しする程度ならば色落ちも少なく、きれいな赤紫色を生かした料理ができます。

  「京くれない」は普通のニンジンにはほとんど含まれていないリコピンを豊富に含みながら、カロテンもバランスよく含んだ機能性成分に富んだニンジンです。特にリコピンは一般的なトマトの約２倍も含まれています。
  リコピンは特に抗酸化力が強く、その強さはカロテンの約２倍といわれており、この強い抗酸化力により紫外線によって生じる活性酸素を効果的に除去し、肌のメラニンの蓄積を抑えてくれるため、美白・美肌にも効果が期待できます。
  カロテンは体内でビタミンＡに変化し、皮膚や気管、粘膜の機能を正常に保つ働きがあるとされています。また、体内で発生した活性酸素を除去する効果もあり、活性酸素が原因とされる生活習慣病や皮膚のシミ、シワに対しても効果が期待できます。
  リコピンやカロテンは脂溶性の成分であるため、油と調理することでより体に吸収されやすくなります。「京くれない」はカレーやシチューの具として、また生のままスティックサラダとしても赤色が鮮やかで、普段のニンジンとは違った彩りを楽しめます。また従来の金時ニンジンにあった独特の香りが少なく、苦手な方でも食べやすい甘くておいしい品種です。

  「オレンジクイン」はカットしてみると、ほかのハクサイにはない鮮やかなオレンジ色が目を引きます。このオレンジ色の色素は、抗酸化成分シスリコピンです。名前のよく似た赤色のリコピンの化学構造が少し変わると、オレンジ色のシスリコピンとなります。シスリコピンは前述のリコピンと機能は同じですが、リコピンよりも2.5倍体に吸収されやすいといわれ、効率的に機能性成分が摂取できると考えられます。
  お鍋の具として、あるいは甘さもあるのでサラダとしても最適なハクサイです。