人気の葉根菜の育て方 第2回
- 千葉大学園芸学部卒業後、農業高校で園芸や生物工学などを指導する。退職後は、書籍の執筆や監修などをするかたわら、家庭菜園を楽しむ。生け花や絵画、写真など多彩な趣味をもつ。著書に「だれでもできる ベランダで野菜づくり」(家の光協会)などがある。
ブログ(ポタジェ)http://potager.jp/
カブは日本の各地で古くから栽培されています。たくさんの地方種がありますが、スーパーなどでよく見かけるのは小カブの仲間です。小カブは生育期間が30〜50日と短いので、野菜作りの初心者でも容易に栽培ができます。カブは1年中栽培できますが、一番おいしいのは秋まきして育てて寒さに当たったものです。また、葉はビタミンなどの栄養価を豊富に含んでいるので、残さず利用しましょう。
カブと同様、古くから日本で栽培されており、地方ごとにたくさんの品種があるので珍しい地方品種を作ってみるのもおすすめです。また、赤や緑、黒、丸いもの、辛みの強いものなど、品種が豊富に揃うのも特徴で、短期間で収穫ができるラディッシュもダイコンの仲間です。ダイコンは、品種を選べば一年中栽培可能ですが、作りやすいのは夏から秋にかけてタネをまく作型です。
1週間前までに基本の土づくりを参考に土づくりを行う。畝幅60〜70cm、高さ10cmほどの畝を立て、ビンの底などで30cm間隔に浅いまき穴をあける。
最終間引き後に1m2当たり化成肥料30〜50gを追肥する。土の表面を軽く耕し、土寄せする。その20日後にも同様に追肥、土寄せをする。
下葉が横に張り、中心の葉が立ち上がってきたら収穫適期。地上部に根が出るタイプ(抽出型)では、品種ごとの太さ(根径)になったら収穫する。収穫が遅れるとスが入り食味が落ちるので注意。
- 根の先端に化成肥料の塊があったり、未熟な堆肥を使ったりすると、また根(岐根ともいう)が発生しやすくなります。そこで、完熟堆肥を使い、化成肥料は土全体に混ざる(全層施肥)ようによく耕します。土に混ぜないでまき穴とまき穴の間に肥料をまく方法もあります。害虫などに根の先をかじられたり、古タネを使うとまた根になりやすくなります。
ニンジンには東洋種と西洋種があります。根が長く、色が赤い金時ニンジン(京ニンジン)や沖縄の島ニンジンなどは東洋種、五寸ニンジンや三寸ニンジンなどの根が短く太い品種は、西洋種です。最近では、黄色や白、黒、紫色のもの、形が丸いものなど、いろいろな色や形の品種が出回っていますが、初めは比較的栽培しやすい短根ニンジンやミニニンジンから栽培すると、失敗が少ないのでおすすめです。
1週間前までに基本の土づくりを参考に土づくりを行う。畝幅60〜70cm、高さ10cmほどの畝を立て、条間20〜30cmで、板切れなどで浅くまき溝をつける。長根種は1条まきにする。
本葉6〜7枚のころ(1回目)と、本葉8〜10枚のころ(2回目)の計2回、1m2当たり化成肥料30〜50gをまいて土寄せをする。
株が大きくなり、ニンジンの首の辺りが張ってきたら収穫適期。土で覆われていて分かりにくい時には、何本か試しに収穫してみるとよい。
- ニンジンの発芽には光が必要です。そのため、タネまき後の覆土は薄くします。夏まきでは気温が高いため、発芽まで2週間程度かかります。その間、畝全体を不織布などで覆い、時々水やりして土が乾かないようにします。また、タネをまいた後、足で踏みつけたり板などでたたいたりして、タネと土とを密着させるとタネが乾きにくくなるため発芽率がよくなります。
抗酸化作用があるポリフェノールや水溶性の食物繊維を豊富に含む野菜です。根が70〜100cmほどになる長根種と30〜50cmほどの短根種(ミニゴボウ)があります。また、サラダに向くゴボウや根と葉の両方を利用できるゴボウもあります。長根種は、畑を深く耕したり、収穫したりする必要がありますが、短根種なら耕土が浅くても育てられるので、家庭菜園での栽培に向いています。
1週間前までにを基本の土づくりを参考に土づくりを行う。畝幅60cm(長根種は60〜100cm)、高さ20cmほどの畝を立て、板切れなどでまき溝をつける。
最終間引き後、1m2当たり化成肥料30〜50gをまき、クワなどで中耕・土寄せをする。
サラダ用のミニゴボウは100日程度で収穫できる。ゴボウは、ダイコンやニンジンなどと違い、引っ張っても抜けないので、短根種でもショベルなどで株の脇を深く掘ってから収穫する。
- ゴボウのタネは皮がかたく吸水しにくいので、そのまま畑にまくと発芽率が悪くなったり、発芽までの日数が長くなったりします。そのため、タネを一晩流水で浸してからまくようにします。なお、雨後のタネまきが理想ですが、畑が乾いている時には、タネまき前日に畝へたっぷり水をかけておくとよいでしょう。
- 千葉大学園芸学部卒業後、農業高校で園芸や生物工学などを指導する。退職後は、書籍の執筆や監修などをするかたわら、家庭菜園を楽しむ。生け花や絵画、写真など多彩な趣味をもつ。著書に「だれでもできる ベランダで野菜づくり」(家の光協会)などがある。
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