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学校:家庭菜園アドバイス

藤田智 直伝! プランター菜園 基本のキホン!その21 カブ 恵泉女学園大学 園芸文化研究所准教授 藤田智(ふじたさとし)

主な品種

品種の数は実に豊富です。直径5〜6cm程度の小カブ、12cm程度の中カブ、15cmを超す大カブがあり、地方品種を含めると、色は白、赤、紫、形は丸いものから長細いものまで幅広く存在します。

●小〜中カブ

このサイズは作りやすく、おすすめは小〜大カブどりができる‘耐病ひかり’、それに‘スワン’、小カブでは暑さと病気に強い‘夏小町’、純白でやわらかく甘みのある冬春作の‘福小町’などです。また、根こぶ病耐病性の‘CRもちばな’‘CRゆきばな’は注目品種です。

●大カブ

千枚漬けに最適な‘京千舞’‘早生(わせ)大蕪’などがあります。

●地方品種

鮮やかな赤の中カブ‘本紅赤丸(ほんべにあかまる)’のほか、ユニークな形の‘津田’(島根県特産)や‘日野菜(ひのな)’(滋賀県特産)も漬物にすると美味です。

小〜中カブ耐病ひかり‘耐病ひかり’
耐病性が強く、小〜大カブまでお好みの大きさに作れる。

スワン‘スワン’
やわらかな肉質で甘みがあり、サラダなど生食に向いている。

CRゆきばな‘CRゆきばな’
根こぶ病に強いうえ、肌のテリ・ツヤもよくおいしい。

大カブ京千舞‘京千舞’
根こぶ病に強く生育旺盛で、70日で根重約1kgに太る。肉質は緻密。

早生大蕪‘早生大蕪’
肌は純白でス入りが遅く、かぶら蒸しや千枚漬けに向く京野菜。

地方品種本紅赤丸‘本紅赤丸’
根部の表皮や茎が紅色になる。作りやすく家庭菜園にも向く。

日野菜‘日野菜’
さくら漬けとして有名なカブ。根の上部が紅桜色になるのが特徴的。

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