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学校:家庭菜園アドバイス

藤田智 直伝! 家庭菜園 基本のキホン!その22 シュンギク 恵泉女学園大学 園芸文化研究所准教授 藤田智(ふじたさとし)

特徴

すき焼きや鍋物に使う野菜の定番といえば、何といってもシュンギクでしょう。寒さが増す季節、シュンギクの独特の香気と風味は、一家の食卓に温かみと、和やかな会話をプレゼントしてくれます。

シュンギクは、地中海沿岸地域が原産のキク科の葉菜です。中国、日本などの東アジアでは野菜として用いられますが、原産地のヨーロッパでは主に観賞用として栽培されています。越冬した株から咲くシュンギクの花は意外と美しく、まさに「春の菊」といった風情です。

シュンギクは、生育適温が15〜20℃と冷涼な気候を好むので、春(4〜5月)と秋(9〜10月)が栽培適期になります。栄養的にはカロテンの含量が多く、ホウレンソウにも匹敵します。また、ビタミンC、カルシウム、鉄分なども豊富です。

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