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藤田智 直伝! 家庭菜園 基本のキホン!その7 ハクサイ 恵泉女学園大学 園芸文化研究所准教授 藤田智(ふじたさとし)

栽培方法

【1.タネまきの適期と方法】

ハクサイの生育適温は20℃前後、また結球形成の適温は15〜17℃と冷涼な気候を好みます。したがって、8月下旬〜9月上旬の適期より早くタネまきした場合は、高温条件下で生育することになり、病害虫の発生が著しくなります。

一方、適期より遅くまくとどうなるでしょうか。ハクサイには10℃程度の低温条件に1カ月ほどあうと、生長点に花芽が形成され、不結球になってしまう性質があります。すなわち、遅くまくと、結球する前に11月以降の低温にあうため、結球しにくくなります。したがって、「その地域のタネまきの適期を把握しておくこと」が結球成功のポイントだといえます。8月下旬〜9月上旬の適期まきを第一に心掛けましょう。

タネまきには、畑に直接まく直まきの方法もありますが、最近では、畑を有効利用できること、管理が楽なことなどの理由から、7.5〜9cmのポリポットや5×5の連結ポットを用い、タネを4〜5粒ずつまいて育苗する方法が一般的です。

用土は、赤土40%、堆肥(たいひ)40%、腐葉土10%、バーミキュライト10%に、石灰と化成肥料を用土1L当たりそれぞれ2〜3g加えたものや、市販の培養土を使うとよいでしょう。

【2.育苗】

発芽してきたら、生育のよいもの3本を残して間引きます。本葉2枚程度のころ2本に間引き、本葉3〜4枚で1本立ちにします。植え付けはタネまき後20〜25日程度、本葉5〜6枚のころに行います(第1図)。

この時期はまだ気温が高いので、油断するとコナガなどの害虫にやられてしまうことが多くなります。そこで、寒冷紗(かんれいしゃ)で虫の侵入を防ぐ、虫を見つけたら捕殺する、BT剤などの農薬の散布を行うなどして、健全な苗を育てるようにします。

第1図タネまき・育苗

【3.土づくりと苗の植え付け】

根こぶ病の発生を防ぐため、アブラナ科野菜の連作は避けましょう。第2図と第3図を参考に、土づくりから植え付けまでを行ってください。

第2図土づくり 第3図植え付

【4.追肥・土寄せ】

植え付け後15日目と30日目の2回に分けて、追肥・土寄せを行い、生育を促します。いずれも1m2当たり30gの化成肥料を畝(うね)の側方に施し、土寄せします(第4図)。ハクサイを大きな玉に結球させるには、本葉20枚の結球開始時期までに、いかに外葉を大きくするかにかかっています。追肥と適度な水やりを心掛け、順調な生育を助けます。

第4図追肥・土寄せ

【5.病害虫防除】

ハクサイはアブラムシ、アオムシ、コナガなどの虫害が多いので、株数が少ない時は虫を見つけたら捕殺します。また、天然成分由来の安全な農薬を使う場合、アブラムシにはオレート液剤、コナガ、アオムシにはBT剤などを散布します。慣行農薬を使うなら、オルトラン、DDVP、マラソン剤などを散布します。

ハクサイは虫害が多いので、虫をこまめに見つけて捕殺を心掛けるほか、薬剤散布も行う。

【6.収穫および貯蔵法】

手で押さえてみて、かたくしまった状態のものから収穫できます(第5図)。早生種で60〜70日、中生〜晩生種で80〜100日くらいです。年内に収穫したものが多量な場合は、新聞紙などで包み、保存すると日もちがよくなります。畑で年越しするなら、ハクサイの外葉で結球部を包み、防寒するとよいでしょう(第6図)。ただし、1月中旬の寒冷期に入ると、結球内部が腐敗し始める場合があるので、やはり早めに収穫するようにします。

収穫適期のハクサイ。

第5図収穫 第6図ハクサイの防寒

コラム もしハクサイが玉にならなかったら…

ハクサイは、丸々とした玉になってこそハクサイですが、播種期の遅れや生育不良などが原因で、結球に失敗してしまう場合があります。しかし、あきらめて株を引き抜かなくても大丈夫。実は、そのまま冬越しさせ、2月末まで待つと、とてもおいしい菜の花がとれるのです。ハクサイの菜の花は4月まで次々に収穫でき、春の味覚を楽しませてくれます。
結球に失敗したハクサイを「万歳はくさい」などといいます。「不結球でお手上げ」という意味もありますが、ここは「菜の花が意外とおいしくて、万歳!」と前向きに考えましょう。失敗を成功に変えるコツです。しかし、失敗は失敗、次回は見事な結球を目指しましょう!

意外と春の味覚を楽しませてくれる「万歳はくさい」。

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