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学校:家庭菜園アドバイス

藤田智 直伝! 家庭菜園 基本のキホン!その14 カボチャ 恵泉女学園大学 園芸文化研究所准教授 藤田智(ふじたさとし)

主な品種

日本で栽培されている3種類のカボチャには、特徴を持つさまざまな品種があります。

 

セイヨウカボチャ

今、日本で栽培されているカボチャの主流。粉質の果肉はホクホクして甘みが強く、栗カボチャとも呼ばれる。

大玉カボチャえびす果皮が濃緑色で美しい淡緑色の斑が入る‘えびす’。作りやすく甘みの強い‘ほっこりえびす’もおすすめ。

ほっこり133高粉質で甘みが強く、大玉の‘ほっこり133’。

ミニカボチャほっこり姫平均果重600〜800g、高粉質で食味最高のミニカボチャ‘ほっこり姫’。

株元着果性つるなしやっこ親づる1本で側枝のない株元着果性が珍しい‘つるなしやっこ’。ほかには‘利休’など。

赤皮種打木早生わせ赤栗赤皮の栗カボチャ。夏に涼しい地域でよくできる‘打木早生わせ赤栗’。

 

ニホンカボチャ

果肉が粘質でねっとりした風味を持ち、黒皮、菊座、鹿ヶ谷など数々の地方品種がある。

はやと極早生小型で形がよく、収量が多くてつるぼけしにくい‘はやと’。

鹿ヶ谷カボチャ表皮はでこぼこで、ひょうたんのような形の鹿ヶ谷カボチャ。

バターナッツひょうたん形で甘みが強く、炒め物、煮物に適する‘バターナッツ’。

 

ペポカボチャ

果実の形や食味が風変わりで、おもしろいものが多くある。

珍しいカボチャそうめん南瓜ゆでた果肉がそうめん状になる珍しいカボチャ‘そうめん南瓜’。

ズッキーニダイナー濃緑色の果皮を持つ若どり用で、幼花も料理に利用できる‘ダイナー’。ほかに、濃黄色の‘オーラム’もある。

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