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ワラビ
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ワラビはコバノイシカグマ科の多年生シダ植物で、ヨーロッパ、北アメリカ、東アジア、ロシアなど世界中に広く分布しています。日本国内でも小笠原以外の全国至る所に生息し、亜寒帯、温帯、亜熱帯と広く分布しています。全国の平坦地から高冷地にかけての山野や草地に群生し、日当たりのよい場所に多く見られます。春から初夏にまだ葉の開いていない若芽を収穫して食します。生のままではアクが非常に強いので、必ず木灰などを入れた熱湯でアク抜きしてから食べます。アクが少なく食べやすい「あくなしわらび」という品種もあります。
