トマトに多いリコピンの中でも、体内で吸収されやすいシス型リコピンが特に多い。草勢がおとなしく、完熟しても裂果しにくいのが特長。
今春注目したい果菜類ピックアップ
モザイク病などの各種病気に強い「ホーム桃太郎」に、葉かび病の耐病性をプラスした品種。株疲れせず、栽培後半まで実のつきがよい。
着果性がよくて作りやすく、1個約240gの大きな実がどっさりとれる。食味に優れ、昔懐かしい味わいには根強い人気がある。
加熱調理に向くが、生食でもおいしい。果肉は厚く、食べ応えあり。病気に強く、着果が安定して多収。支柱仕立てと地這いのどちらでも栽培可能。
葉かび病に強く、裂果しにくいので、露地栽培に最適。皮がやわらかで口に残らず、果肉の質感は滑らか。酸味が少なく、高糖度でおいしい。
極早生で、低段からしっかり実がついて食味は良好。ダブル果房の発生が多く、1個15〜20gの実がどっさりつく。
橙黄色のミニ種で、皮はやわらかく甘みがある。従来のミニトマトに比べてカロテン含有量が約3倍。草勢がおとなしく病気に強い。
高品質のトマトを作るには、雨よけ栽培がおすすめです。乾燥した気候を好むトマトは、過湿になると病気や裂果などの心配があります。雨よけ資材は、支柱とポリシートを組みあわせて株の上部をすっぽりと覆うもので、簡単に組み立てられて高い効果が得られます。また、水分を抑えて高糖度の実を作るメリットもあります。
←「アーチ菜園雨よけワイド」のような資材を使うと手軽でカンタン。
果実は肉厚で照りがあり、さわやかな風味がおいしい。尻部にヒビが入ったらとりごろ。株疲れせず、秋まで実つきがよい。
※採種環境が厳しかったため、ごくまれに辛味果が発生する株があります。
草勢が強く、半年にわたる栽培期間を通じて実のつきは旺盛。盛夏でも色つやがよく、果肉はかたくなりにくい。モザイク病に耐病性がある。
「ピー太郎」の収穫は、尻部にヒビが入ったころが適期です。苦みがないので生でも食べられます。また、とり遅れてしまった場合は、1カ月ほどおいておくと熟して赤くなり、これもおいしく食べられます。元々苦みがないうえに甘みが増して、ぐんとおいしくなりますよ。緑色の実と一緒に炒め物やサラダ、ピクルスなどにすると、彩りも抜群です。
暑さに強く、生育はきわめて旺盛。次々と花が咲いてどっさりとれる。やや長めで収穫しても、スジがなくやわらかでおいしい。
正統派の五角オクラ。肉質はやわらかで歯応えがよく、生でも、ゆでてもおいしい。草勢低下による曲がり果やイボ果ができにくい。
珍しい丸莢の赤色品種。生育初期からたくさんとれて、ややとり遅れてもおいしく食べられる。ゆでると赤色が抜けて、緑色になる。
黄色とクリーム色のバイカラー品種。穂の先端まで粒がぎっしりと入り、粒皮はやわらかで口に残りにくい。タネまきから84日程度で収穫できる。
草丈は170cm程度とコンパクトながら、1本400g程度の太くてがっちりとした穂ができる。生でも加熱してもおいしい。
タネまきから86日程度で収穫できる中早生種。草丈は約190cmになるものの倒伏に強く、1本420g程度の大きな穂ができる。
スイートコーンは雌雄異花植物で、雄花は株の上部、雌花は葉の付け根にできます。雄花の花粉が雌花の雌しべに付着することで実ができるので、同じ品種を2列以上に固め植えして、受粉の機会を増やすことが重要です。同じ6株でも、1列×6株で植えるより、2列×3株で植えるのがおすすめ。列数が多いほど、受粉しやすくなります。
長さ10〜12cmで収穫する若い莢は、味にクセがなくやわらか。若いつる先や花、土中のイモ（根茎）も食べられる。
暑さ、寒さに強く、栽培法は長ネギ（一本ネギ）と同じで作りやすい。春にタネをまいて苗を作り夏に定植、秋から冬にかけて収穫する。
葉を利用する以外の楽しみ方もできる。葉を収穫せずに冬越しすると春にトウ立ちし、6月ごろニンニクに似た球根ができる。臭いが少なく「無臭ニンニク」という別名で、ニンニク同様に使える。
恵泉女学園大学人間社会学部教授。NHKテレビ趣味の園芸「やさいの時間」の講師などでも活躍。