秋冬で植えたい個性派・珍しい野菜特集
作ってみたい話題の野菜が続々！
今年の秋冬シーズンは、ちょっと個性的な野菜にチャレンジしてみませんか。
見た目も味も新しい個性が光る野菜は、菜園のアクセントにぴったりです。
初めての野菜を育てる時は…
栽培のコツをつかむ
タネ袋や参考書をよく読みましょう。
恐れずチャレンジ！
失敗しても、反省が次シーズンの糧に。
家庭菜園の醍醐味は、スーパーなどの店頭には並ばないようなユニークな野菜を育てられることです。最近は、色や形が個性的な新野菜、新品種などをはじめ、話題の野菜が続々と登場しています。
個性派野菜は、“栽培期間が短くて早くとれるもの” “少しずつ長くとれるもの” “色や形が珍しいもの”など、家庭菜園に向く特性を備えています。調理しやすく、料理の幅を広げる効果も見逃せません。
従来の野菜に改良を加えて新しい魅力が引き出された品種を、秋冬の菜園プランに加えてみませんか。
芽キャベツ早生子持（わせこもち）
ここがおすすめ！
寒さに強く、栽培も簡単です。70～80個とれるのは当たり前、上手に育てれば100個以上もとれますよ。
栽培のコツ
●株間50㎝で植え付け
株が大きくなるので、株間を50㎝以上あけて植え付ける。
●葉かき＆追肥でわき芽を育てる
わき芽は葉の付け根にできる。わき芽が見えてきたら葉をかきとり、球を大きく育てる。生長に応じて数回に分けて葉をかき、上部の葉10枚程度を残す。収穫期間が長いので、2週間ごとの追肥を欠かさない。
コールラビグランドデューク
ここがおすすめ！
私の恩師に「世界一おいしい」とすすめられたのが、このコールラビ。煮込み料理は最高においしいですよ。
栽培のコツ
●15×20㎝のスペースでOK
草姿がコンパクトなので、株間20㎝、条間15㎝ほどに密植できる。
●害虫予防に努める
アブラムシ、アオムシ、コナガなどの害虫が多いので、栽培初期から防虫ネットで覆って予防する。
●球茎が直径7～8㎝のころ収穫
タネまきから約2カ月で収穫でき、大きさが直径7～8㎝になれば適期。取り遅れるとスが入って、味が落ちるので注意。
ロマネスコグリーンアンブレラ
ここがおすすめ！
イタリアではポピュラーな野菜で、日本でも人気が高まっています。栽培方法はカリフラワーと同じです。
栽培のコツ
●育苗期の暑さと害虫に注意
ポット育苗がおすすめ。タネまきと育苗が高温期に当たるので、強い日差しと害虫を避けるため、寒冷紗（かんれいしゃ）や防虫ネットで覆う。
●株間は広めに
株が大きくなるので、株間を40～50㎝あけて植え付ける。
●花蕾にたっぷり日を当てる
花蕾へ十分に日光を当てると、色づきがよくなる。
茎ブロッコリーグリーンボイス
ここがおすすめ！
最近の家庭菜園では、ブロッコリーをしのぐ人気です。茎を長くつけて花蕾を切ります。1株から15本程度とれますよ。
栽培のコツ
●ポット育苗がおすすめ
ポットにタネをまいて育てるのがおすすめ。育苗期間は約1カ月、本葉4～5枚まで育てて定植する。
●生育初期は害虫対策を
害虫が多いので、防虫ネットで覆う。
●頂花蕾（ちょうからい）は500円玉大で収穫
側花蕾をたくさん伸ばすため、頂花蕾の直径が500円玉くらいの時に摘蕾（てきらい）する。その後は定期的な追肥で、肥料切れさせないように注意する。
ナバナ冬華（とうか）
ここがおすすめ！
タネを条まきし、間引きながら株間を広げて15～20㎝にします。間引き菜も食べられますよ。
栽培のコツ
●タネまき適期を守る
太い花茎をたくさん伸ばすには、寒くなる前に大きな株に育てることが大事。9月中旬までにはタネまきを終え、株を充実させる。
●害虫に注意
害虫が多いので、株が小さいうちは防虫ネットをかけて予防する。
●開花前に収穫する
蕾（つぼみ）が大きく膨らみ、開花する直前に収穫する。手でポキリと折れる所は茎もやわらかい。
スイスチャード（フダンナ）ブライトライト
ここがおすすめ！
害虫の心配はほぼなく、周年栽培できます。葉柄の色を見ながら間引くと、カラフルになってきれいですよ。
栽培のコツ
●タネまき前に一晩浸水
タネの種皮がかたいので、まく前日に水につけて十分吸水させると発芽がよくなる。
●土壌酸度pH6.5～7.0を目安に
酸性土壌を嫌うので、石灰分をやや多めに施し、pH6.5～7.0に調整する。苦土石灰の場合は１㎡当たり150～200gが目安。
●かきとり収穫をするなら株間20～30㎝に
大葉をかきとり収穫する場合は、株間を20～30㎝あける。
チンゲンサイ長陽（ちょうよう）
ここがおすすめ！
中国野菜の代表格で、油との相性は抜群！葉がやわらかいので、折らないように収穫しましょう。
栽培のコツ
●条（すじ）まき、点まきOK
条まき、点まきのどちらも可能で、最終株間の目安は15～20㎝。間引き菜もおいしく食べられる。
●害虫対策をする
コナガ、アブラムシなどの害虫が多いので、栽培期間を通して防虫ネットをかけるとよい。
●15～20㎝で収穫
タネまきから45～50日経って、草丈15～20㎝になったら収穫。
辛味ダイコン辛之助（しんのすけ）
ここがおすすめ！
青首ダイコンに次ぐ2品種目としておすすめ。栽培方法は同じです。新ソバの季節にあわせていかが？
栽培のコツ
●ていねいな土づくりを
また根を防ぐため、土の塊や小石などの異物を取り除いてよく耕す。
●株間約30㎝の点まきに
根を太らせるには、株間をしっかりあけるのがポイント。30㎝程度の間隔でタネを点まきし、適期の間引きで1本立ちにする。
●取り遅れに注意！
地際の根の直径が5～10㎝が収穫の適期。取り遅れると、スが入って味が落ちる。
黄人参黄御所（おうごしょ）
加熱しても鮮やかな黄色はそのまま
タネまきと収穫の適期が広く、春まき、夏まきが可能。火を通しても変色せず、多用途に重宝する。
ここがおすすめ！
鮮やかな黄色が魅力です。風味がよいので、スティックサラダがおすすめです。
栽培のコツ
●タネは条まきに
1㎝間隔でタネをまき、ごく薄く覆土（ふくど）する。2～3回の間引きで株間10～12㎝に。
●発芽までは乾燥させない
タネまき～発芽するまで、毎日水やりする。乾燥予防にもみ殻をまいたり、不織布をベタがけしてもよい。
●根の緑化を防ぐ
日光に当たると根が緑化するので、株元の土寄せを欠かさずに。収穫後も冷暗所で保存する。
ミニゴボウサラダむすめ
ここがおすすめ！
家庭菜園では短根種がおすすめ。春・夏・秋の三季まきができて手軽です。掘りたてをサラダでどうぞ。
栽培のコツ
●深耕に努める
根の長さは35～45㎝になるので、深くよく耕す。堆肥（たいひ）や土の塊は細かく砕き、また根を防ぐ。
●覆土は薄く
好光性種子のため、光に反応して発芽する。タネにかける土は薄めにする。
●終株間は10～15㎝
条まきも点まきもできるが、最後は株間を10～15㎝に広げる。
間引き菜は香りのよい葉ゴボウとして食べられる。
- 藤田 智
- 恵泉女学園大学人間社会学部教授。ＮＨＫテレビ趣味の園芸「やさいの時間」の講師などでも活躍。